Добавляем в конфигураторе Определяемые типы

• Элемент ненумерованного спискаОпределяемыеТипы.ВерсируемыеДанные
• Элемент ненумерованного спискаОпределяемыеТипы.ВерсируемыеДанныеОбъект

Настраиваем версирование в предприятии

• Элемент ненумерованного спискаАдминистрирование-ПоддержкаИОбслуживание-Версирование

Ссылка на пример: https://infostart.ru/1c/articles/443254/